Boissons

Masterclass: découverte du café, atelier sensoriel et dégustation

En bref :

Du champ à la tasse, percez les mystères de la chaîne du café + apprenez à sentir, goûter et développez vos sens autour du café.

Votre artisan :

Thomas Wyngaard
Expert en café

Thomas vous propose :

– Remontez jusqu’aux origines du café
– Comprenez les filières et les valeurs liées au café de spécialité
– Découvrez le rôle des torréfacteur.ices et des baristas
– Développez vos sens autour du Nez du Café
– Dégustez différents cafés comme un.e pro
– Profitez de l’expérience d’un professionnel formé par la Specialty Coffee Association

L’atelier en détail :

150 €

par personne

durée : 5h
A partir de 16 ans
de 8 à 13 participants
Accessibilité PMR :
Langues disponibles : français, anglais

Cette Masterclass de Découverte du Café, atelier sensoriel et Dégustation est le module de base incontournable qui vous permettra de comprendre le café et d’appréhender tous les maillons de la chaîne, au cours desquels chaque intervenant.e effectue un travail insoupçonné en vue de vous fournir du grain de qualité.

Des producteurices aux transformateurices, des torréfacteurices aux consommateurices, comment s’y retrouver et évaluer le café sur base de critères de qualités objectifs. Comprendre les types de cafés, les types de fermentations, les types de torréfactions mais aussi faire la différence entre café de commodité, café de spécialité, vision passéiste et vagues contemporaines.

Ce module emprunt d’activisme vous éclairera sur une industrie encore trop souvent dans l’ombre et pourtant en pleine révolution. À vos grains, prêts, moulez !

POUR QUI
Toute personne, amateure ou professionnelle, désireuse de comprendre le café sur base de critères de qualité objectifs, autant en vue d’en acheter et d’en implémenter dans son projet, que pour sa propre consommation ou pour du conseil en magasin. Chef.fe, Barista, Manager, Créateurice de projet horeca, responsable d’achats, enthousiaste et passioné.é, tout le monde est BIENVENU ! Aucun prérequis.

OBJECTIF
Comprendre les différences entre café de commodité et café de spécialité, les différents maillons de la chaîne du café, les différentes étapes de transformation. Savoir goûter et acheter du café en connaissance de cause, sur base de critères de qualité objectifs.