Te eten

Leer koken met koji

 

In het kort:

Ontdek de krachten van koji en leer hoe je je eigen kweek start met Yannick en zijn team van fermentatiespecialisten

Uw ambachtsman:

Yannick Schandené
Fermentatiespecialisten

Yannick biedt u:

2 uur op ontdekking met Yannick en zijn team
Kennis in het maken van azijn
Je azijnstarter en een fles van 200ml

De workshop in detail:

39 €

per persoon

duur: 2u
vanaf 15 jaar oud
van 4 tot 15 personen
Toegankelijkheid PBM: Ja
Beschikbare talen: Frans, Nederlands, Engels

Ontdek de magie van azijn samen met Yannick en zijn team!

Deze gepassioneerde ambachtslieden verwelkomen je graag in een workshop die helemaal in het teken staat van dit fascinerende ‘elixer’.

Na de kennismaking vertelt Yannick je over de geschiedenis van azijn, van de oude oorsprong tot de rol in de moderne culinaire ambacht. Azijn wordt tegenwoordig over de hele wereld gebruikt en heeft vele facetten, waarvan sommige je zeker zullen verrassen!

Vervolgens steek je de handen uit de mouwen voor het praktische gedeelte van de workshop. Yannick leidt je stap voor stap door elk stadium van het azijn maken, van het selecteren van de fijnste ingrediënten tot het fermentatieproces. Hij legt daarnaast uit hoe je keukenresten kunt hergebruiken om uitstekende azijn te maken, volgens een zero-waste aanpak – super handig!

Yannick en zijn team delen tenslotte hun beste tips om jouw eigen fermentatieavontuur thuis te starten. Je gaat naar huis met je eigen startercultuur en een flesje van 200ml zelfgemaakte azijn: de perfecte basis voor jouw nieuwe verkenning!

Workshop locatie:

Dieudonné Lefèvrestraat 4, 1020 Brussel

De ruimte bevindt zich in een duurzaam bedrijvencentrum met andere producenten.
De werkplaats bevindt zich bij de ingang aan de linkerkant van de grote hal, en is een nieuwe proefruimte die doorloopt naar de productiewerkplaats aan de achterkant.
Als je laat aankomt en de poort is gesloten, ga dan gerust door de rode deur net onder het “Fermenthings” bord, we zitten waarschijnlijk achterin de werkplaats


 

Aanvullende informatie:

Andere workshops in dit gebied :
Ontdek de kruiden van de wereld
Brussel, Grote Markt
Maak je eigen ambachtelijke zuurdesem pizza of focaccia
Brussel, Laken
Stel je eigen kruidenthee samen
Brussel, Grote Markt
Ga voor een initiatie kaasdegustatie
Brussel, Grote Markt
Bereid een volledige maaltijd met als thema fermenta
Brussel, Centrum
Bak jouw eigen glutenvrije taartjes
Brussel, Neder-Over-Heembeek
Ga voor een initiatie combinaties met kaas
Brussel, Grote Markt
Word een chocolatier voor een ochtend
Brussel, Koninklijk
Bak jouw eigen glutenvrije soesjes
Brussel, Neder-Over-Heembeek
Bak je eigen zuurdesem pizza's als groep
Brussel, Laken
Bak jouw glutenvrije macarons
Brussel, Neder-Over-Heembeek
Maak je eigen kruidenmengsel om te koken
Brussel, Grote Markt
Bak jouw eigen glutenvrije eclairs
Brussel, Neder-Over-Heembeek
Kook uw eigen aperitiefpakket
Brussel, Sint-Goriks
Bereid en bewaar uw seizoensgroenten
Brussel, Centrum
Maak jouw eigen Mexicaanse specialiteiten
Brussel, Centrum
Maak uw eigen koekjes met uw familie
Brussel, Sint-Goriks
Maak kennis met ambachtelijke chocolade maken
Brussel, Zavel