Dranken

Filterkoffie workshop: zachte methoden

In het kort:

Maak kennis met de langzame filtermethoden of slow coffee, vol smaak en subtiliteit, en leer je koffie te proeven als wijn.

Uw ambachtsman:

Thomas Wyngaard
Koffiedeskundige

Thomas biedt u:

5u cursus, de basis van filterkoffie maken, een syllabus en standaardrecepten om thuis te proberen. “- Ontdek de oorsprong van koffie

De workshop in detail:

150 €

per persoon

duur: 5u
Vanaf 16 jaar oud
Van 6 tot 8 personen
Toegankelijkheid PBM:
Beschikbare talen: Frans, Engels

Leer thuis filterkoffie maken.
Verken verschillende langzame methoden.
Beheers de parameters die je moet aanpassen voor een betere smaak.
Ontwikkel uw zintuigen rond de terroirs.
Ontvang duidelijke recepten voor thuis.
Profiteer van de ervaring van een professional die is opgeleid door de Specialty Coffee Association.
Tijdens deze workshop leren we de recepten (verhouding koffie/water), technieken en trektijden afhankelijk van de bereidingsmethoden. We verkennen gereedschappen zoals de Kalita Wave 185, de Aeropress, de Hario V60, de Clever Dripper en nog veel andere methoden.

Geen paniek, dit is allemaal binnen handbereik, het is genoeg om ze te temmen, zodat je uiteindelijk de beste koffie ter wereld elke ochtend thuis kunt maken, en dat voor een veel lagere prijs dan met espressomachines. De zachte methoden brengen veel subtiliteit met zich mee en maken het mogelijk om de florale en fruitige terroirs, die vaak dicht bij thee liggen, te waarderen wanneer de bereiding goed is.

Deze methoden zijn ook zeer vergelijkbaar met wat professionele proevers ervaren tijdens cuppings. Daarom zijn ze vernieuwd sinds de komst van specialty coffee zo’n dertig jaar geleden. Professionele barista’s zeggen vaak dat om de beste espresso thuis te hebben, je gewoon naar de koffiebar om de hoek moet gaan. En bijna iedereen maakt hun ochtendkoffie met zachte methoden, die gemakkelijker te begrijpen zijn en geweldig voor het verkennen van terroirs en fermentaties.

Aan de slag met je bonen, klaar, malen!

VOOR WIE:

Iedereen, amateur of professional, die de filterkoffie wil begrijpen om deze thuis of in een professionele ruimte te bereiden: chef, beginnende barista, manager, horeca-projectmaker, enthousiast en gepassioneerd, iedereen is WELKOM!

Sterk aanbevolen vooropleiding: Masterclass Koffieontdekking.

DOEL:

**Begrijpen waarom de zachte/ langzame filtratiemethoden interessant zijn en de parameters leren beheersen om een uitgebalanceerde filterkoffie te maken. De verschillende bestaande methoden begrijpen: onderdompeling, zwaartekracht, druk, enz

Workshop locatie:

, 1000 Brussel

Aanvullende informatie: