Te eten
Leer koken met koji
In het kort:
Ontdek de krachten van koji en leer hoe je je eigen kweek start met Yannick en zijn team van fermentatiespecialisten
Uw ambachtsman:
Yannick Schandené
Fermentatiespecialisten
Yannick biedt u:
2 uur op ontdekking met Yannick en zijn team
Kennis in het maken van azijn
Je azijnstarter en een fles van 200ml
De workshop in detail:
39 €
per persoon
duur: 2u
vanaf 15 jaar oud
van 4 tot 15 personen
Toegankelijkheid PBM: Ja
Beschikbare talen: Frans, Nederlands, Engels
Ontdek de magie van azijn samen met Yannick en zijn team!
Deze gepassioneerde ambachtslieden verwelkomen je graag in een workshop die helemaal in het teken staat van dit fascinerende ‘elixer’.
Na de kennismaking vertelt Yannick je over de geschiedenis van azijn, van de oude oorsprong tot de rol in de moderne culinaire ambacht. Azijn wordt tegenwoordig over de hele wereld gebruikt en heeft vele facetten, waarvan sommige je zeker zullen verrassen!
Vervolgens steek je de handen uit de mouwen voor het praktische gedeelte van de workshop. Yannick leidt je stap voor stap door elk stadium van het azijn maken, van het selecteren van de fijnste ingrediënten tot het fermentatieproces. Hij legt daarnaast uit hoe je keukenresten kunt hergebruiken om uitstekende azijn te maken, volgens een zero-waste aanpak – super handig!
Yannick en zijn team delen tenslotte hun beste tips om jouw eigen fermentatieavontuur thuis te starten. Je gaat naar huis met je eigen startercultuur en een flesje van 200ml zelfgemaakte azijn: de perfecte basis voor jouw nieuwe verkenning!
Workshop locatie:
Dieudonné Lefèvrestraat 4, 1020 Brussel
De ruimte bevindt zich in een duurzaam bedrijvencentrum met andere producenten.
De werkplaats bevindt zich bij de ingang aan de linkerkant van de grote hal, en is een nieuwe proefruimte die doorloopt naar de productiewerkplaats aan de achterkant.
Als je laat aankomt en de poort is gesloten, ga dan gerust door de rode deur net onder het “Fermenthings” bord, we zitten waarschijnlijk achterin de werkplaats